Tarjoilijat hoitavat aamuisin salin siivouksen ja vitriinituotteiden paiston ja esille laiton jne... Myyntityö tapahtuu tiskiltä ja annokset viedään pöytiin. Lisämyyntiä tehdään suoraan pöytiin. Kesällä on noin 4-5 esiintyjää jolloin osa on myyntitöissä ulkomyyntipisteillä.